Novinky z hotelu a restaurace

Pravé letní osvěžení...domácí nanuky

Léto po italsku...Bruschetta

Coffee time...

Zkuste změnu...avokádové guacamole s limetkou

Jahodová sezóna je tady...palačinky s tvarohem a jahodami

Domácí meruňkový koláč...čerstvě upečeno

Naše domácí limonády

Vyhodnocení ankety spokojenosti 2018

F B A C U P 2 0 1 7

Ani letos nesměl chybět v kalendáři našich akcí již třetí oficiální ročník FBA Cupu, turnaje všestranných a nekonvenčních disciplín, kterého se i tentokrát zúčastnily již tradiční týmy. Vítězem se stal tým plavců, kterým GRATULUJEME!

25. 03. 2017

Minulý víkend jsme měli tu čest vyslat našeho šéfkuchaře, Jana Hlůžka, na vzdělávací seminář vedený

kapitánem Národního týmu Asociace Kuchařů a Cukrářů ČR

panem Janem Horkým.

V rámci tohoto semináře v plzeňském Hotelu Purkmistr pak odhalil tajemství přípravy pokrmů z olympijského menu, které bylo ohodnoceno bronzovou medailí na nejslavnější soutěži "Bocuse´d Or" ve francouzskému Lyonu.

Receptem z minulého týdne je vepřová roláda, která Vám nikdy nezevšední! Naplnit ji můžete nejen houbovou směsí, ale i sýrem a šunkou, špenátem s ricottou nebo třeba rajčaty a mozzarellou . . . fantazii se meze nekladou!

45. Vepřová roláda, mačkané brambory s pikantním salámem

19. 11. 2016

Přemýšlíte, co uvařit o víkendu pro rodinu či přátele? Zkuste výborná kuřecí prsíčka "Supreme", která díky přípravě i s kůží a částí křidélka zůstávají krasně šťavnatá a překvapivě chutná. Doplníte-li je o smetanovou liškovou omáčku, gurmánský zážitek je zaručen :)

44. Kuřecí prsíčka "Supreme" na hráškovém pyré s liškovou omáčkou a bramborovými rosti

12. 11. 2016

Receptem tohoto týdne je opět vepřová pečínka z amerického plemene Duroc, která jistě stojí za vyzkoušení. Dobrou chuť!

43. Vepřová pečeně Duroc na jablkách, calvados omáčka, šťouchané brambory

F B A C U P 2 0 1 6

Jelikož měl nultý ročník FBA Cup 2015 mezi účastníky mimořádný úspěch, proběhl v září tohoto roku první oficiální ročník, jehož vítězem se stal tým Ragbistů Tatry Smíchov.

Všem účastníkům děkujeme a vítězům GRATULUJEME!

05. 11. 2016

Tento týden jsme si s naším šéfkuchařem připravili křehká kachní prsíčka na švestkové omáčce a hned se po nich zaprášilo. Budou mít stejný úspěch i u Vás doma?

42. Kachní prsíčko, špenátové brambory, švestková omáčka

30. 10. 2016

Novým receptem z řady zvěřinových pochoutek je špikovaný kanec, který nikdy nezklame. Dobrou chuť!

41. Kýta z divočáka na slanině a jalovci s bramboráčky

25. 10. 2016

Naučte se s naším šéfkuchařem delikátní bažantí stehýnka s jemnou podzimní dýní.

40. Bažantí stehýnka na divoko, dýňové pyré, bramborové šišky

18. 10. 2016

Další ze skvělých podzimních receptů představuje křehká kančí kýta na selský způsob. S námi už se nemusíte bát připravit si zvěřinu doma.

39. Kančí kýta po selsku, červené zelé, špekové knedlíky

09. 10. 2016

V dnešním receptu si představíme vepřové maso z amerického plemene Duroc, které bylo vyšlechtěno z původních amerických druhů spolu s guinejskými, španělskými a portugalskými prasaty.

38. Steak z pečínky Duroc, mexické fazole, americké brambory

22. 09. 2016

První podzimní den a blížící se loveckou sezónu zahájíme lahodnou a křehkou kančí kýtou s "brusinkovou".

37. Kančí kýta s brusinkovou omáčkou, červeným zelím a bramborovými šiškami

18. 09. 2016

Dnes si společně připravíme osvědčenou "klasiku" italských kuchyní. Název saltimbocca vznikl z italských slov "saltare" (skákat) a "in bocca" (do pusy) tak snad si jej zamilujete i Vy. Dobrou chuť!

36. Telecí saltimbocca se šafránovým risottem a cherry rajčátky

12. 09. 2016

Lehké a dietní krůtí maso náš šéfkuchař tentokrát doplnil nápaditě ochucenou zeleninkou a neméně chutnou přílohou.

35. Krůtí medailonky, zeleninové ragú na kari a bramborovo - sýrové rosty

04. 09. 2016

Další specialitou našeho šéfkuchaře je telecí krk připravovaný stále oblíbenější metodou sous-vide (čti sú-ví), při které se maso táhne za nízké teploty ve vakuu.

34. Telecí krk sous-vide na čerstvých bylinkách, šťouchané brambory

26. 08. 2016

Dnes si společně pochutnáme na krůtích medailoncích s lehkou grilovanou zeleninou. Vyzkoušejte další skvělý recept našeho šéfkuchaře!

33. Zapečené krůtí medailonky s parmazánem, grilovaná toskánská zelenina

19. 8. 2016

Tentokrát si s naším šéfkuchařem připravíme šťavnatou jehněčí pečínku na rozmarýnu. Dobrou chuť!

32. Jehněčí kýta na česneku a rozmarýnu s listovým špenátem a šťouchanými brambory

11. 8. 2016

Vydáte se s námi dnes do Řecka? Tradiční musaka, zeleninová varianta italských lasagní, se hodí do dnešních chladných dnů svou vydatností, lilky ji však příjemně odlehčí. A chystáte-li se ještě letos do plavek, můžete vynechat bešamelovou omáčku :)

31. Řecká musaka

04. 8. 2016

A opět jedna středomořská specialita! Pokrm známý z dovolených jako "Risotto alla pescatora", neboli rybářské risotto . . . je až překvapivě jednoduché.

30. Risotto s mořskými plody, šalotkou a rajčaty

30. 7. 2016

Jižní Amerika je tradičním producentem výborného hovězího masa. Díky vybraným plemenům a zrání Vás překvapí svou šťavnatostí a křehkostí. V dnešním receptu našeho šéfkuchaře si jej připravíme při nízké teplotě, což ještě zvýrazní jeho nepopiratelné kvality. Dobrou chuť!

29. Vyzrálé hovězí pečené dorůžova s ratatouille

25. 7. 2016

Kuřecí qurrito je skvělá a rychlá mexická chuťovka, na kterou běžně stojíme fronty v řetězcích rychlého občerstvení. Vy už ale nemusíte, protože si ji nyní budete umět připravit sami přesně podle Vaší chuti.

28. Kuřecí Qurrito s čedarem a BBQ omáčkou

19. 7. 2016

27. Telecí nudličky s olivami a sušenými rajčaty

11. 7. 2016

Dnes si společně pochutnáme na výborné hlívě ústřičné ve spojení se špenátem a lehkými těstovinami. A věděli jste, že si hlívu můžete pěstovat sami doma? :) Dobrou chuť!

26. Tagliatelle s hlívou ústřičnou a listovým špenátem

02. 7. 2016

Se začátkem prázdnin jsme si pro Vás připravili specialitu šéfkuchaře vonící Středozemním mořem. Proto pokud se na dovolenou zatím nechystáte, nemusíte zoufat. Připravte si grilované kalamáry podle našeho receptu a nalaďte se na léto. Přejeme dobrou chuť!

25. Grilované kalamáry na česneku s limetkou

22. 6. 2016

Dnes si připravíme lehoučké lívanečky s omáčkou vonící létem.

24. Lívance s omáčkou z lesního ovoce

15. 6. 2016

Dnešní specialitou jistě nepohrdne žádný pořádný "masožravec" a je jedno, zda mu ji předhodíte připravenou na pánvi, či na grilu.

23. Anglická kotleta se šunkou a sázeným vejcem

12. 6. 2016

S blížícím se létem si v našem oblíbeném seriálu "Šéfkuchař doporučuje..." připravíme i nějaké lehčí, letní recepty. Dnes to bude čerstvý, voňavý lososový tataráček . . . ideální jako chuťovka před grilováním, nebo rychlá večeře. Dobrou chuť!

22. Lososový tataráček s šafránovou omáčkou a toasty

03. 6. 2016

Výtečné a jemné telecí maso bývá na našich talířích často opomíjeno, což je ovšem velká škoda. Proto se tento týden s naším šéfkuchařem naučíme výborné telecí ragú.

21. Telecí ragú s kořenovou zeleninou a červeným vínem, bramborové krokety

28. 5. 2016

Přinášíme Vám další recept na lehký a zdravý oběd či večeři. Kombinace čerstvé ryby a limetkové omáčky zkrátka nemá chybu! Dobrou chuť!

20. Sumeček africký, těstovinový salát se zeleninou, limetková omáčka

25. 5. 2016

Nevíme, jak Vy, ale my chřestové sezóny ještě stále nemáme dost :) Tak krásně svěží a čerstvý bude zase až za rok, tak si ho s námi pojďte ještě jednou vychutnat

19. Krémové chřestové risotto

11. 5. 2016

V naší restauraci jedeme na chřestové vlně, přidáte se? Tentokrát doplníme recept šťavnatým kuřecím prsíčkem a báječnou holandskou omáčkou.

18. Kuřecí prsíčko "Supreme" na chřestovém hnízdě s holandskou omáčkou a s grenaille brambory

07. 5. 2016

A další recept našeho šéfkuchaře s výborným čerstvým chřestem. V kombinaci se šťavnatou panenkou rozhodně stojí za vyzkoušení!

17. Filírovaná vepřová panenka s chřestovým ragú, brambory grenaille

28. 4. 2016

Sezóna chřestu je v plném proudu. S receptem našeho šéfkuchaře se už nemusíte bát připravit si tuto pochoutku i Vy u Vás doma.

16. Vařený chřest s holandskou omáčkou

20. 4. 2016

Vyzkoušejte si i výtečný zvěřinový recept podle našeho šéfkuchaře . . .

14. Srnčí ragú na červeném víně s kořenovou zeleninou

08. 4. 2016

Příjemné jarní počasí posledních dní nás všechny láká ven . . . a někteří z nás už se nemohou dočkat, až opráší zahradní gril. Proto bychom Vás chtěli inspirovat naším nejnovějším receptem, který je po menší úpravě na gril jako stvořený.

13. Mix grill s pepřovou omáčkou

30. 3. 2016

Na jarní stůl jistě patří i delikátní kraličí pečínka. Vyzkoušejte recept našeho šéfkuchaře . . .

12. Králičí stehna na tymiánu se zeleným risottem z rýže arborio

29. 3. 2016

Přečtěte si vyhodnocení ankety spokojenosti zákazníků naší restaurace. Zajímají Vás odpovědi na Vaše podněty a návrhy?

22. 3. 2016

Chcete na Velikonoce ohromit své blízké novými delikátními pokrmy na sváteční tabuli? Vaření nikdy nebylo snazší

11. Vepřový bok sous-vide, hráškové pyré, špekový knedlík s vídeňskou cibulkou

10. Okoun nilský s tapenádou z černých oliv na zeleninovém hnízdě, grenaille brambory

8. 3. 2016

Vyzkoušejte si doma další oblíbené recepty ze seriálu "Šéfkuchař doporučuje"

9. Hovězí vídeňská roštěná s dušenou rýží

8. Pečený okouník s citrónovým pepřem na risottu se šalotkou, drcená rajčata

7. Hovězí roastbeef, domácí remuláda, grenaille brambory

6. Kuřecí prsa "sous-vide" na zázvorové omáčce, jasmínová rýže se sušenými višněmi a sezamem

5. Grilovaná "Sealowská" krkovice, ragú z červených fazolí

4. Domácí hovězí hamburger

10. 2. 2016

Přinášíme Vám novinku v podobě receptů našeho šéfkuchaře v seriálu "Šéfkuchař doporučuje"

Pro začátek si můžete pochutnat na následujících dobrotách:

3. Risotto arborio s chorizem, šalotkou a bílým vínem, sypané parmazánem

2. Klokaní kýta s brusinkovou omáčkou, krokety

1. Vepřová pečínka zauzená na višňovém dřevě, pórkové hnízdo, hořčicová omáčka, opečené brambory grenaille

2.10.2015

Známe vítěze soutěže "Kuchař roku"! Gratulujeme!

Akce "Kuchař roku" se na Výstavišti PVA EXPO Praha Letňany zúčastnili dne 1. října 2015 kuchaři a cukráři z celé Střední Evropy.
Soutěžící museli za čtyři hodiny připravit tříchodové menu ze sezónních surovin, vycházející z tradiční české gastronomie, a přitom pokrm uvařit moderně. Použit musel být hřbet z divočáka bez kosti a bažant, dále pět surovin ze spotřebního koše s označením Klasa. Soutěž o titul "Kuchař roku" proběhla v rámci veletrhu, který je určen pro odbornou i širokou veřejnost se zájmem o gastronomii.

Náš šéfkuchař Jan Hlůžek obstál v konkurenčním boji všech finalistů této soutěže, a i když se neumístil na medailových pozicích, pro nás i nadále zůstává výborným kuchařem na svém místě, za což děkujeme.

Tisková zpráva - výsledky finále Kuchař roku 2015

23.9.2015

Jan Hlůžek, šéfkuchař Restaurace Air Club, se probojoval mezi 8 finalistů soutěže „KUCHAŘ ROKU 2015/2016", kterou tradičně pořádá Asociace kuchařů a cukrářů České republiky.

Finále soutěže proběhne na Výstavišti PVA EXPO Praha Letňany v hale č. 7A ve čtvrtek 1.10.2015.

Za celý tým FBA – Restaurace Air Club
blahopřejeme, držíme palce a doufáme i ve Vaši podporu :-)